Kendi çiftliğimizde yetiştirdiğimiz ineklerimizin sütlerini topladıktan sonra, peynir yapım aşamalarından geçerek peynir ustalarımız tarafından geleneksel yöntemlere ve tariflere göre hazırlanır.
Nasıl et alırken kasabınıza en lezzetli yerinden olsun diyorsanız işte göbek kaşarda peynirin en lezzetli kısmından yapılmaktadır. Taze inek sütü filtrelendikten sonra belirli sıcaklıklara kadar ısıtılır ve sonrasında mayalanır. Daha sonra bir iki gün acı suyunu atması için dinlendirilir. Acı suyunu attıktan sonra haşlanır ve kalıplara doldurulur ve paketlenerek tüketime hazır hale gelir.
Yaklaşık 12 Litre sütten 1 kg göbek kaşar elde edilir.Taze kaşardan farklı olarak, yoğurulan peynirin son kısmından yapıldığı için daha yağlı olur. Yoğurma ve hazırlık işlemi bittikten sonra kaşar peyniri kalıplara dökülmeden hemen önce boğumlanan kısmından koparılan bölümden elde edilen kaşar peyniri göbek kaşardır. Onun için kaşarın en yağlı ve lezzetli kısmı demek hiç yanlış bir tanımlama olmaz.
Özellikle omlet, tost, pizza, mıhlama gibi yemeklere çok yakışmakta ve kullanılmaktadır. Yemeklerin içine eritmede tercih edilir. Kahvaltı sofralarında da tercih edilebilir.
Ürünün gönderme aşamasında soğuk zincir çok önem taşımaktadır. Sizlere istediğiniz ürünleri gönderirken Yanatlı bu kritere dikkat etmektedir.
Göbek kaşarı buzdolabı peynir bölümünde muhafaza etmeli ve derin dondurucuya koymamalısınız.
